店面非常的小，根据方洢水的介绍，董武的设计，整个店里，大部分的面积都被厨房占据了，而且厨房不是躲在店面的最深处，而且对着外面的巷口，用玻璃和抽油烟机隔离起来。
董武在设备上面，全部动用最好的，没有节省。他认为，用最好的，才能用得久，反而节省。
何况，好而整齐的设备，给人的感观，就是气派。
容易让人忽视，店面狭小的问题。
这里虽然以外卖为主，但是如果有客人到店里点餐，一样是接受点餐的。
点餐的模式比较像大员岛，点了菜，就能够现场取菜。没有特别的服务生。
就由店里最资浅的，或者有兴趣跟客人交际的人来应付。
董武认为第一阶段，会上们找便宜的客人，还是比较少。
甚至，厨房里还有冷气。
外间也有冷气，最主要是不想让油烟跑到吃的地方去。
厨房里面用的火炉，用得是跟一般家庭不同的火炉，炉火的温度很高。如果厨师没有办法照顾到炉火的速度，很容易炒焦掉。
这就是一般人跟专业厨师最大的差别。
专业厨师，能够驾驭专业的火炉。
从外面，能看到厨房里的每一个细节。
这么做，是大员岛的习惯，对大员岛来说，这是正常的布置，在外卖店，以及大陆的一般厨房，就很难得了。
因为外面可以看到厨房里面的作业，所以菜就不能乱做。
董武特别请樱芝餐厅的厨师，打造了一套标准作业程序。
跟一般大陆的厨房比起来，厨房里做得菜少多了。
甚至有些菜能够先炒起来。
这个模式，比较像他们快餐的模式，也就是大员岛自助餐的模式。
这些菜，是便当里用的主要菜色，很快就会用掉。
除非生意不好。如果生意不好，导致放置时间过长，根据董武的要求，那就是厨房的厨师吃掉，或者送给外面的贫户。
餐厅开设前，可以探听附近贫户的消息。
但是董武认为，这一部分，可能用不到。
除了刚开业这一天，可能都不会有剩菜。
而开业这一天，所有的连锁外卖店都准备赔本，只用二折的价钱卖，让尽可能多的人，接触到水灵果物公司的食物。
只要吃第一次，董武根本不怕他们不吃第二次。
就算最后涨价，人们还是捨不得放弃，除非真的吃不起。
为了生存，人们也只能吃垃圾食物。
在生存底限的人，真的没有办法追求太多。
但是生命的韧性，却往往让他们活更久。
亲自到店的人可以一边欣赏，一边看卫生有没有达标。
到了现代，人们对食物的需求产生了很大的改变。
他们不在是吃饱就好。
也不是食材新鲜美味就好。
他们还要厨房煮得能让他们安心。
这是很多人在忙碌的生活中，坚决自己煮的动力。
总觉得外面煮的东西，没有自家家里煮得好吃。
事实上，外面的专业厨师，又怎么可能比家家户户的主妇都煮得难吃呢？
说到底，做别人的食物，没有做得自己吃的食物精细。
对大部分的厨师来说，他们只是受雇者，能偷懒就偷懒，所以董武才时常说，他要找的厨师，最重要的不是有一个好厨艺，而是用心对待自己端出来的食物，让人们可以吃得安心。
但是董武还是希望他们做得美味，他把这个责任，放在自己身上。
如果厨师手艺不够，那自己教到够。
事实上，当樱芝餐厅开幕的同时，董武的厨师学校也开课了。
里面的学员，都是董武找来的，厨艺还能进步，他们来学习，等于是学徒，是有薪水可以领的。
爱好厨房的人，董武不愿意他们为钱而烦脑。
而这批人就是送到大陆的第一批人。
在林木森不曾注意到的情况之下，董武的厨师特训班，逐渐在业界打开名声。
人们注意到，他的学生，才是最优良的厨师。
他们或许做菜不到最顶级，但是味道最有家的味道，并且对每一道菜特别的用心。
透明厨房，大概是大员岛厨师界，最好的举动。
董武和林木森特别喜欢看厨师忙碌的样子。
知道他的厨房的乾净程度，知道他加了什么调料。
不管好吃不好吃，人们会吃得比较安心，而不会吃个东西，心里七上八下。
至于厨房里的用料，看起来味不味生，可不可口，就要看饕客自己的本事了。
至少人们可以确保这个地方做菜的品质。
做菜的品质，其实并不是有多少花样，而是要求整个厨房弄到非常的干净，要把厨房弄得非常的干净，没有蟑螂、蚂蚁及其他活跃于厨房的脏物。
想要做到这一点，收班前的打扫工作要做到非常确实。至少下班的时候，厨房不能有任何油污，包含用来做隔间的玻璃镜面。
林木森多少知道一些厨房清理的方式，但是他知道的清理方式，只适合瓷砖，不适合玻璃。用清理瓷砖的方法清理玻璃，会下场凄惨吧！
只是外面的空间真的很小，只够摆两张桌子，六张椅子，分明是不准备让人坐着看嘛！
“位置是不太够啦！不过董武说，他已经看好了，附近可以见得到的地方，都有许多出租的地方。顶多太多客人想要来店里吃，就去租一间，让客人自己端过去。”
“这样也行？没看到别人这样做生意的吧？”林木森对于董武简直是无语了。
“不行吗？这是我提出的想法呢！董武很欣赏，一直说要把我挖角过去呢！”
“这主意真是太好了。洢水，妳对我实在是太重要了，妳不能跳槽啊！妳要多少薪水都可以商量，把我送给妳都可以。”
“你又贫舌了。”方洢水吐吐吞头，努力分辨林木森的话里，有几分真实。
可惜，林木森越是说真话，听起来就越像是开玩笑的话。
林木森明明是说真心话，却被怀疑了。
“还是继续来跟你这个大老板报告店里的事情吧！”
看到方洢水不愿意继续刚才的话题，林木森只好勉强跟着转变话题。
其实他最担心的，反而是方洢水被抢走了。
近水楼台先得月，他的楼台整个泡在水里了，但是月亮还是在天边，捞也捞不到。
“这里的菜单会随着生产季节的改变，更改。提供当季的菜色。除了每个月由中央厨房提供的菜单，之外，他们也可以提供自己想出来的菜给中央厨房。
中央厨房的厨师，会根据他们的设计，实验过后，找出最适合当便当菜的菜色。
或者是从他们的创意在做修改。
获得录取的，有奖金。相信，我们菜色会很好。”
“那样不是都是新菜色了?不好吧！传统的菜色才是最让人怀念的菜色。”
“不是那样子的。我们大员岛的菜色不能照搬。但是这里的菜色都有一点缺点。
让人总是觉得少了什么东西，或者他们提出某一样地方菜，能够受整个大陆欢迎。这样子都可以。”
“这样子，大陆员工就占便宜了。”
“那倒是不见得。有时候会有灯下黑的情形。他们每天吃，反而吃不出来有什么问题。反而是外面人的口味，能够发现问题。最受欢迎的菜，就是当地菜。但是每个地方的当地菜，在流行全国之前，都有点平淡。你不觉得吗？”
方洢水在说生意的事情都时候，竟然也是神采飞扬。
或许，开设餐厅，让她有一个想象空间，就好像在拼一个拼图。调理出一个故事。
方洢水是一个喜欢求新求变的人。但是她的生活，却是很平淡，而且保守。
矛盾的女人，真是有趣。
各地的餐点可以不同，但是材料大致上是统一的。
如果地方近，例如在同一个城市，很可能会上同一个菜色。
原则上，目标是一个餐厅一天能出五百个便当。
如果多了，那就要再开一家餐厅，分散客流。
至于把餐厅做大，董武不考虑。
“有多少本事，吃多少饭。这边政治环境不熟，我们有天然的弱势。生意做小没事，生意做多了麻烦。除非你已经勾搭到一些有名的二代，要不然，还是做点本份的生意。”
“不是有林家吗？”
“你说你的本家啊！问题是他们在这段时间隐居起来了。错过了发展的机会，现在才在急起直追，关係都还没有恢復呢！现在还靠我们补充养份，等我们可以靠他们的时候，或许你已经不需要他们的背景了。我对你的产品有信心。”
董武在交流的时候，对林木森说话是一点都不客气的。他认为只有说实话，生意的合作，才能持续进行下去。
如果有一天两人需要说谎，说明这个生意估计要黄了。
大致上所有店面使用的材料都是统一的，因为他们的餐厅里面所用的菜肉全部是由水灵果物公司提供，提供的单位就是在徽杭古道附近的山村。
也就是在陈家村附近的地方生产出来的，第一阶段，能够提供菜色服务的只有陈家村。
店面基本上不负责独立采购。
林木森感到疑惑不解的是，在大员岛，他的菜都卖的贵，但是在外卖店，似乎定价只能说是普通偏贵而已。
相对起来卖的不是非常的贵。
这个疑惑被方洢水所解答。
她告诉林木森：
“里面的菜色非常的丰富，但是分量非常的小，为了解决分量上造成的不满足的问题，餐点附上饮料，饮料非常大杯，基本可以把肚子灌饱。
饮料用了百分之二的特殊水，会给他们特别好吃的感觉，估计不会被算账吧！只要感觉到口味的特别，想要来抗议的人，都会停止抗议。
即使抗议的人，也会来买我们的便当。除非他买不起，或者在太远的地方。
果汁里头用的是水灵果物公司的果子，当然同样的分量也被稀释得非常的少，但是肯定比外面的好吃。
这样子他们就会吃饱，这是就会很快肚子饿。
肚子饿的时候又不是用餐时间，就只能在点外卖来吃了。
这样能帮助他们少量多餐。
最后，估计会有减肥效果吧！”
“我觉得是饮料喝多了，会得到大肠癌。”林木森觉得喝多了不是好事。
但是他也养成了一个习惯，吃饭的时候，要配一杯饮料。
酒，只有必要的时候，他才会喝。
他没有觉得酒特别好喝，也没有觉得特别难喝，就只是一个交际往来的工具。
当然，如果是江秉坤的果酒，他还能多喝几杯。
方洢水瞪了林木森一眼。
当初如果有份量少的东西，但是便宜的，她就能熬过去了。
叹了一口气，她继续说道：
“反正，要解决问题的方法，就是继续找吃的把肚子里填饱，如果口袋真的没钱，大陆馒头还是比较便宜。
能买来填饱肚子。
但是口袋里如果钱多，再次做选择的时候，他们还是会选我们的店的。
因为我们的餐厅好吃。
而且里面的菜，每个月都会更换，而且会根据同一顾客回头率来决定要更换菜单的频率。
如果销量变多的话，菜单甚至会随着生产季节的蔬菜每一周变换。
可能有些人一周会吃一次，对于菜色比较不挑的人，一周可以每一天都吃，至少我们店里有二十种便当可供选择。
同时我们做素食的生意。
可以让那些吃素的人，吃到安心的菜了。很多吃素的人，在大陆都找不到餐厅吃饭，只能自己煮。”
“其实，我觉得我们虽然做得是大陆外卖的生意，你们很多方面，还是往大员岛模式靠拢，没有学习当地精神。这样或许会不太好。”
“我们才刚来大陆，缺点总是比优点容易看到。会逐渐改变的。”
“我真的怕董武把你挖走……”
“那得要木头你的公司倒闭。但是你公司倒闭的话，董武跟你是一体的，他还能维持原本的经营，养活我这个闲人？”
看林木森认真的眼神，方洢水只有认真的回应林木森。
“谢谢……我会努力当个好老板。”还在为找不到的最新章节苦恼？安利一个 或搜索 热/度/网/文 《搜索的时候记得去掉“/”不然搜不到哦》，这里有小姐姐帮你找书，陪你尬聊！